"Recording baking test" για τη μέτρηση της αλλαγής του όγκου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Maturograph

Ο Ματουρογράφος καταγράφει την διαφορά στο όγκο μιας ολοκληρωμένης ζύμης, με όλα τα συστατικά κατά τη διάρκεια ωρίμανσης σε ένα θάλαμο με ειδικές συνθήκες και όλης της διαδικασίας ψησίματος. Το όργανο αυτόματα καταγράφει όλα τα ξεχωριστά στάδια της ωρίμανσης και δείχνει τον τελικό χρόνο ωρίμανσης, τη σταθερότητα ωρίμανσης, την ελαστικότητα και το επίπεδο της ζύμης.

Oven Rise Recorder

Η ζύμη  θερμαίνεται σε ένα ελεγχόμενης θερμοκρασίας λουτρό ελαίου. Το Oven Rise Recorder μετράει τη ρευστότητα της ζύμης μέσω της αύξησης σε όγκο. Το διάγραμμα δείχνει τον όγκο της ζύμης, τον όγκο ψησίματος, την ανάπτυξη κατά το ψήσιμο, την τελική ανάπτυξη, και τις κορυφές ( όταν έχουμε διαφυγή αερίου).