Προσδιορισμός της συνεκτικότητας της ζύμης και της απορρόφησης νερού σε μόλις τέσσερα λεπτά.

Προσδιορισμός της αντοχής, της εκτατότητας, της ελαστικότητας, και της αρτοποιητικής ικανότητας του αλεύρου.

• - Επιτρέπει αλβεογραφικά τεστ σε όλους τους τύπους αλέυρου (σκληρό και μαλακό).
• 1 μοναδική συσκευή περιλαμβάνουσα την προετοιμασία του δείγματος και την διεξαγωγή της δοκιμής
• 1 μοναδική συσκευή για τον προσδιορισμό της απορρόφησης νερού του αλεύρου, αντοχής, εκτατότητας, ελαστικότητας και αρτοποιητικής ικανότητας της ζύμης.
• Προσδιορισμός απορρόφησης νερού σε μόνο 4 λεπτά.

Ο Αλβεοκονσιστογράφος επιτρέπει τον προσδιορισμό της αντοχής, της εκτατοτητας, της ελαστικότητας και της αρτοποιητικής ικανότητας του αλεύρου (τεστ αλβεογράφου) με σταθερή τιμή ενυδάτωσης (μαλακό αλεύρι) και προσαρμοζόμενη τιμή ενυδάτωσης (σκληρό αλεύρι). Σε επόμενη φάση, είναι απαραίτητος ο προσδιορισμός της απορρόφησης νερού, ο οποίος μπορεί να γίνει χάρη στις συμπεριλαμβανόμενες δυνατότητες του Κονσιστογράφου.

Το τεστ του Κονσιστογράφου, από την άλλη πλευρά, επιτρέπει τον προσδιορισμό της συνεκτικότητας της ζύμης και της απορρόφησης νερού και τον προσδιορισμό της συμπεριφοράς της ζύμης κατά τη ζύμωση (ανοχή και εξασθένηση).

Ο Αλβεοκονσιστογράφος αποτελείται από τρείς αναπόσπαστες μονάδες:

• το μίξερ, εξοπλισμένο με αισθητήρα πίεσης και θύρα εξώθησης ζύμης
• το Αλβεογράφος
• το Αλβεολίνκ

Το μίξερ επιτρέπει τη μορφοποίηση και την εξώθηση της ζύμης για την προετοιμασία της μπάλας ζύμης για το τεστ του αλβεογράφου. Είναι εφοδιασμένο με μονή λεπίδα για τις ανάγκες του τεστ του αβλεογράφου και με διπλή για το τεστ του Κονσιστογράφου (απορρόφηση νερού και συνεκτικότητα). Ο αισθητήρας πίεσης, προσαρτημένος στο τοιχίο, καταγράφει την πίεση που εφαρμόζεται από τη ζύμη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Η καταγραφή αυτής της πίεσης επιτρέπει και τον προσδιορισμό της συνεκτικότητας της ζύμης και τον προσδιορισμό της απορροφητικότητας του αλεύρου σε νερό.

Η μονάδα του Αλβεογράφου προσδιορίζει την τρισδιάστατη επέκταση του δείγματος, που μεταμορφοποιήται σε φούσκα κάτω από την πίεση του αέρα.

Το Αλβεολίνκ επιτρέπει επιλογή των ιδιοτήτων των τεστ (του Αλβεογράφου με σταθερή και προσαρμοζόμενη τιμή ενυδάτωσης και του Κονσιστογράφου με σταθερή ή προσαρμοζόμενη τιμή ενυδάτωσης), επεξεργάζεται τα στοιχεία, εκθέτει τις καμπύλες και τις παραμέτρους των διαφόρων τεστ.