|
|
Mέτρηση των χαρακτηριστικών
ζελατινοποίησης και
της ενζυματικής δραστηριότητας
του αλεύρου
(σταριού, σίκαλης, ρυζιού, …)
|
Σύμφωνο με τις διεθνείς τυποποιήσεις:
ICC standard no.126/1, ISO 7973,
AACC standard no.22-10 and no.22-12
|
|
Για πολλές δεκαετίες, ο Αμυλογράφος του Brabender® υπήρξε το κατεξοχήν όργανο για τη μέτρηση των ιδιοτήτων ζελατινοποίησης και της ενζυματικής δραστηριότητας (α-amylase) του αλεύρου.
Το όργανο επιτρέπει
- εκτίμηση της ποιότητας του αλεύρου και της καταλληλότητας του αλεύρου για διάφορες εφαρμογές
- έλεγχος παραγωγής και έλεγχος του μείγματος αλεύρου στο μύλο
- μέτρηση των ιδιοτήτων ψησίματος των αλεύρων
(περιεχόμενο α-αμυλάσης, μέγιστη ζελατινοποίηση, θερμοκρασία στη μέγιστη ζελατινοποίηση)
- εκτίμηση ιδιαίτερων αλεύρων, βελτιωτικών όγκου για το ψήσιμο, etc.
- καλή πρόβλεψη πρόσθεσης ενζύμων
Το όργανο έχει πλήρως αναθεωρηθεί και εμφανίζεται τώρα με βελτιωμένα τεχνικά χαρακτηριστικά και ένα νέο, συνεπτυγμένο σχεδιασμό. Το σύστημα μηχανικών μετρήσεων έχει αντικατασταθεί από προηγμένης τεχνολογίας ηλεκτρονικά. Το αποτέλεσμα είναι ο Αμυλογράφος-Ε, ο οποίος συναντά όλες τις απαιτήσεις σε ένα μοντέρνο, ψηφιακό όργανο μέτρησης και συμμορφώνεται εντελώς με τις ήδη υπάρχουσες τυποποιήσεις.
|
|
 |
|
